VALLOBERA GRACIANO
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18.11€
100% Graciano.
ELABORACIÓN
En acero inoxidable con maceración pre-fermentativa de 3 días a 13-14º C con remontados largos. Al cuarto día comienza la fermentación, que vino a durar unos 15 días a una temperatura entre 25 y 27ºC, preservando la franqueza en los aromas primarios.
16 meses en tres trasiegas, en distintas barricas nuevas de roble francés buscando complejidad en los aromas. Maloláctica en barrica.
NOTA DE CATA
Color rojo picota con intensidad cromática. En nariz es potente aromaticamente predominando los frutos del bosque maduros apareciendo notas florales.
En boca tiene una entrada potente, pero con un paso suave marcado por un tanino amable y sedoso, que proporciona gran amplitud en retronasal.
MARIDAJE
Cualquier carne, incluida la caza.
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